Ranskalainen quiche – suolainen piiras parsakaalilla ja homejuustolla
Tätä reseptiä on kyselty niin usein, että päätin laittaa sen talteen myös tänne sivulle. Alun perin julkaisin sen Iltiksen blogissani ja myöhemmin se päätyi myös uusimpaan kirjaani, joka löytyy lähes kaikista kirjakaupoista. Jos sinulla ei vielä ole sitä, suosittelen – sieltä löytyy paljon muitakin herkkuja. Tämä ranskalainen suolainen piiras on todellinen klassikko ja kuuluu ehdottomasti suosikkilistalle.
Miksi quiche kannattaa tehdä itse?
Tarjoamme quichen usein lounaaksi Namastessa, ja silloin se tulee Chef Albertin tekemänä suoraan uunista. Quiche ei nimittäin pidä uudelleen lämmittämisestä. Liian monessa kuppilassa sitä tarjotaan lämmitettynä, jolloin pohja liiskautuu, täyte tiivistyy ja maku katoaa. Älä siis sorru tähän – tee quiche itse silloin kun mieli tekee, ja saat täydellisen makuelämyksen. Itsetehty quiche palkitsee aina vaivan.
Monipuolinen ja muunneltava resepti
Yksi quichen parhaista puolista on sen monipuolisuus. Voit täyttää sen juuri niillä aineksilla, joita kaapista löytyy. Tämä variantti saa makunsa raikkaasta parsakaalista ja voimakkaasta homejuustosta, jotka yhdessä luovat tasapainoisen ja syvän maun. Tämä yhdistelmä tekee piirakasta täyteläisen mutta samalla raikkaan. Quiche sopii erinomaisesti suomalaiseen keittiöön, koska se taipuu arkeen ja juhlaan.
Täydellinen lounas tai tarjottava
Pala tätä ihanaa suolaista piirasta ja kylkeen raikas salaatti – siinä on täydellinen lounas, välipala, iltapala tai tarjottava vieraille. Quiche maistuu yhtä hyvin arkisena herkkuna kuin osana juhlapöytää. Helppo resepti ja yksinkertaiset ainekset tekevät siitä ruoan, johon voi luottaa aina kun haluaa valmistaa jotakin hyvää ja täyttävää.
Pohjataikina quiche-en pohjaksi
Tämä klassinen, mureneva ja helposti tehtävä taikina toimii erinomaisesti sekä suolaisiin piiraisiin että quicheihin. Se on nopea valmistaa ja antaa reilun, rapean pohjan täytteelle — täydellinen valinta Suomalaiseen keittiöön ja kotikeittiön arkeen. Alla ainekset ja selkeät vaiheet taikinan tekemiseen.
Ainekset
- 175 g vehnäjauhoja
- 100 g kylmää voita, kuutioituna
- 1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
- 4 rkl kylmää vettä
- ripaus suolaa
Valmistus (vaihe vaiheelta)
- Yhdistä jauhot, voi, kananmuna ja vesi monitoimikoneessa tai käsin kulhossa, kunnes syntyy kostea, hieman tahmea taikina.
- Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja työstä sitä nopeasti käsin; lisää jauhoa varovasti vain sen verran, että taikina ei enää tartu käsiin tai pöytään.
- Kääri taikina kelmuun tai leivinpaperiin ja anna tekeytyä jääkaapissa 10–20 minuuttia.
- Ota taikina jääkaapista, anna sen pehmetä hetki ja kaulitse siitä reilusti 25 cm paistovuokaa suurempi ympyrä. Painele taikina vuokaan reunoja myöten.
- Pistele pohjaan haarukalla reikiä, peitä leivinpaperilla ja täytä keraamisilla paistoherneillä tai kuivilla herneillä. Paista 180 °C noin 15 minuuttia.
- Poista paperi ja painot. Penslaa pohja kananmunan ja veden seoksella ja paista vielä 5–7 minuuttia ennen täyttämistä.
Vinkki: Jos haluat tehdä perinteisen quiche-pohjan entistä rapsakamman, käytä hyvin kylmää voita ja vältä liiallista vaivaamista. Tämä kotitekoinen taikina on monikäyttöinen — sopii niin arkiseen lounaaseen kuin juhlavaankin tarjoiluun.