NamiNamasten Chef Albertilla oli synttärit ja päätin tehdä hänelle kunnollisen synttärikakun. Halusin tehdä jotain erityistä – iso, suklainen ja näyttävä kakku, joka tekisi vaikutuksen heti ensimmäisestä silmäyksestä. Suklaan syvä ja intensiivinen maku yhdistyy täydellisesti pehmeän, ilmavan kakkupohjan kanssa, tehden tästä leipomuksesta todellisen herkkuhetken. Tämä Täydellinen suklaakakku juhlapöytään sopii erinomaisesti Suomalaiseen keittiöön ja saa varmasti hymyn jokaisen suupielille.
Lisäksi halusin lisätä kakkuun oman twistini ja tehdä siitä hieman erilaisen. Lopputulos on ihastuttava kokonaisuus: suklaa on täyteläistä mutta ei liian raskasta, ja kakun rakenne on juuri sopivan pehmeä ja kostea. Tämä kotitekoinen juhlakakku on täydellinen valinta synttäreille, juhlille tai muille erityisille hetkille, joissa haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi.
Luumutäyte
Kakun täytteenä on kauden makeista luumuista uunissa valmistamani luumusose. Se on makeankirpeää ja antaa juuri sopivasti vastapainoa suklaan makeudelle. Luumutäyte tekee kakusta raikkaamman ja lisää siihen mielenkiintoisen kerroksen makua, joka sulautuu kauniisti yhteen suklaan kanssa. Tätä herkullista täytettä et halua jättää pois – se tekee kakusta todella maistuvan ja näyttävän kokonaisuuden.
Suklaakakku: pohja, luumutäyte ja ganache
Näin tein mun version kakun pohjasta — rustiikkinen, täyteläinen suklaakakku, joka paranee seuraavaan päivään mennessä. Alla ainekset ja ohjeet vaiheittain.
Näitä tarvitset — pohja (mun versio)
- 4 dl vehnäjauhoja
- 4 dl sokeria
- 3 dl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl leivontasoodaa (ruokasooda) tai 3–4 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2 dl maitoa
- 0,75 dl oliiviöljyä (tai muuta öljyä)
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl kuumaa kahvia
Valmistus — pohja
1. Kuivat aineet
Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet hyvin keskenään: vehnäjauhot, sokeri, tumma kaakao, leivontasooda (tai leivinjauhe) ja suola.
2. Märät aineet ja taikina
Lisää kuiviin aineisiin öljy, kevyesti vatkatut kananmunat ja maito. Kaada lopuksi kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Paisto ja kostutus
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 28 cm:n irtopohjavuokaan — leivinpaperi antaa rustiikkisen pinnan. Paista 175 °C:ssa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
Jäähdytetty pohja leikataan kolmeen osaan ja kostutetaan kevyesti maidolla, johon on lisätty vaniljasokeria.
Luumutäyte
Peitä uunipelti puolitetuilla ja kivettömillä luumuilla. Ripottele päälle desi tai pari sokeria ja anna muhia 200 °C:ssa, kunnes luumut ovat lähes karamellisoituneita — tämä voi kestää noin tunnin. Kurkkaa uuniin välillä ja päätä, kuinka karamellisoituneita haluat niiden olevan.
Anna luumujen jäähtyä hetki ja muussaa ne sopivaksi joko sauvasekoittimella tai haarukalla. Sauvasekoittimella saat sileämmän ja paksumman täytteen; haarukalla saat rouheamman koostumuksen.
Ganache (väliin ja päälle)
- 350 g tummaa suklaata (esim. 56 %)
- 3,5 dl kuohukermaa
Kuumenna kerma lähes kiehumispisteeseen ja kaada se paloitellun suklaan päälle kulhossa. Odota pari minuuttia, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä sen verran, että se voidaan laittaa jääkaappiin jäähtymään.
Kun ganache on kylmää, ota se jääkaapista ja erottele siitä 1/3 omaan astiaan. Vatkaa loput sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Kokoa kakku
Levitä alimmaiseksi valitsemasi pohjan päälle kerros luumutäytettä ja sen päälle puolet vatkatusta ganachesta. Aseta seuraava kakkupohja ja toista: luumutäyte ja loput vatkatusta ganachesta. Päälle kansi ja valuta lopuksi päälle vatkaamaton suklaaganache, jolloin saat kiiltävän pinnan.
Vinkki: Kakku maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä — jos sitä yhtään jää!
Ja siinä se — järjettömän ihana suklaakakku on valmis. Kannattaa tehdä, Albert söi kolme palaa!