Minä niin ymmärrän juurileivonnan ihanuuden. Ikioman juuren aikaansaaminen, sen hellä vaaliminen, syöttäminen ja lopulta sillä leivän leipominen antaa leipurille suorastaan autuaan luomisen tunteen - ja ihana on myös lopputulos. Lyömätön kerrassaan. Mutta aina ei ole aikaa. Ehkä juuren teko ei onnistunutkaan, ehkä se väsyi tai kuolla kupsahti kesken kaiken, mutta silti tekee mieli leipoa omaa leipää! Tämä helppo suomalainen jälkiruoka ja kotileipä sopii kaikille, jotka rakastavat leipomista ja Suomalaista keittiötä.
No, tässä tulee pelastus! Ihana juureton leipä kohoaa hiivalla ja maustuu rosmariinilla ja siinä on ihan täydellinen koostumus. Tämä resepti sopii erinomaisesti Suomalaiseen keittiöön ja homma käy helposti siinä muun tekemisen ohessa. Lisää leivonta arkeen ja nauti tuoreesta leivästä päivittäin!
Taikinasta Se Alkaa
- 5 dl kädenlämpöistä vettä
- 50 g tuorehiivaa
- 2 rkl oliiviöljyä (käytän Terra Cretaa)
- 2 tl suolaa
- 12-14 dl jauhoja (käytin puolet emmervehnää)
- sormisuolaa
- 3 rkl kuivattua rosmariinia
Taikinan valmistus
Lämmitä uuni 220-asteiseksi niin, että uunipelti on uunissa. Tämä resepti on erinomainen Suomalaiseen keittiöön.
Kaada lämmin vesi kulhoon ja lisää siihen hiiva ja oliiviöljy hyvin sekoittaen. Anna hiivan aktivoitua 10 minuuttia ja lisää sitten rosmariini.
Sekoita suola jauhoihin toisessa kulhossa, yhdistä se ja hiivaseos ja vaivaa seoksesta tahmea taikina. Lisää jauhoja loppupuolella pikkuhiljaa, ettei taikinasta tule kuivaa. Tämä on täydellinen kotileipä arkeen.
Taikinan kohotus ja muotoilu
Jaa taikina neljään osaan ja anna niiden nousta lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.
Tein tähän blogiin puolikkaan taikinan, josta riittää taikina kahteen leipään.
Muotoile kustakin osasta leivinpaperille pötkylä, joiden annat vielä nousta toisen puoli tuntia.
Paistaminen
Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä, ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariinia.
Paista uunissa kuumalla uunipellillä 15-20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Säilytys
Taikina säilyy jääkaapissa kannellisessa muovilaatikossa viikon päivät. Voit paistaa siitä yhden leivän kerrallaan.
Blogin pääkuvan on ottanut valokuvaaja Benjamin Ilmoni, kuten kaikki kirjan kuvat.
Hyviä leipomishetkiä – hiivalla tai ilman 🙂