Banoffee on alkujaan englantilainen jälkiruokaleivonnainen, jossa on banaania, toffeeta ja kermavaahtoa, joskus myös suklaata. Siitä nimikin banana ja toffee.
Kyseinen, sittemmin maailman maineeseen kohonnut nami kehitettiin ravintoloitsija Nigel Mackenzien ja chef Ian Dowdingin toimesta vuonna 1971 Sussexissa sijaitsevassa the Hungry Monk –ravintolassa. Inspiraation he olivat saaneet amerikkalaisesta Blum’s Coffee Toffee tortusta, jossa toffee tehdään kondensoidusta maidosta, maitopurkkia pitkään kiehuttamalla.
No, tästä leivonnaisesta on sittemmin syntynyt versioita vaikka kuinka paljon ja niin on minullakin omani. En käytä kondensoitua maitoa vaan teen itse toffeen – se syntyy nopeammin ja on parempaa! Tämä on ihan taivaallinen herkku!
Murea keksipohja, toffee ja banaani suklaakuorutteella on vastustamaton yhdistelmä. Kuva Benjamin Ilmoni
Pohja:
325g Digestive keksejä
125g voita
Tee se näin:
Sulata voi. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita keksimurskaan voisula. Painele pohjan ainekset renkaiden tai yhden ison kakkuvuoan sisään ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Käytin erikokoisia renkaita ja erilaisia aluslautasia – tulee kivannäköinen kokoelma. Kuva Benjamin Ilmoni
Toffee:
100g tummaa muscovadosokeria tai fariinisokeria
100g voita
2 dl kuohukermaa
reilu ripaus suolaa
Sulata voi ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Kun sokeri on sulanut, lisää kerma ja ripaus suolaa. Keittele sekoitellen, kunnes toffeekastike sakenee.Valuta pohjan päälle kerros toffeekastiketta ja anna senkin jähmettyä. Viipaloi jähmettyneen toffeen päälle muutama siivu banaania.
Hullun kiilto silmissä siinä valutan toffeeta keksipohjan päälle. Kuinkahan paljon mahtoi lipsahtaa omaan suukkiin…?Kuva Benjamin Ilmoni
Suklaa ganache:
300g tummaa suklaata
3 dl kermaa
2 rkl voita
Lisäksi Banaania (ja kermavaahtoa tarjoiluun, jos haluat)
Lämmitä kerma kattilassa, vähennä lämpöä, lisää suklaa. Anna sen sulaa kuumaan kermaan. Sekoita ja lisää lopuksi nokare voita. Vatkaa vähän, että saat kuohkean seoksen. Valuta se banaanien päälle ja anna banoffeen jähmettyä jääkaapissa.
Älä hermosu, vaikka vaiheita on monta. Ne on kaikki helppoja, vain kärsivällisyyttä vaaditaan!
Tee näitä – et pety!
Moi Sikke!
Kiitos hyvästä ohjeesta – tätä pitää kyllä joskus päästä kokeilemaan! 🙂 Käyköhän tuon muscovadon/fariinin tilalle intiaanisokeri? Koostumushan on melkolailla sama, mutta käyttäytyykö samoin tai maistuuko erilaiselta? Hmm.
Varmasti käy – kokeile ihmeessä! Maku on tietysti hiukan erilainen, mutta intiaanisokerihan maistuu ihanalle, joten hyvää siitä tulee. Ehkä vähän vaaleamapaa, mutta tummuu jos keität pitempään.