Naminamaste kirjan reseptit, Reseptit
Kommentoi

Juureton rosmariinileipä – mutta ihana!

Minä niin ymmärrän juurileivonnan ihanuuden. Ikioman juuren aikaansaaminen, sen hellä vaaliminen, syöttäminen ja lopulta sillä leivän leipominen antaa leipurille suorastaan autuaan luomisen tunteen –  ja ihana on myös lopputulos. Lyömätön kerrassaan. Mutta aina ei ole aikaa. Ehkä juuren teko ei onnistunutkaan, ehkä se väsyi tai kuolla kupsahti kesken kaiken, mutta silti tekee mieli leipoa omaa leipää!

No, tässä tulee pelastus! Ihana juureton leipä kohoaa hiivalla ja maustuu rosmariinilla ja siinä on ihan täydellinen koostumus. Ja homma käy helposti siinä muun tekemisen ohessa.

TAIKINASTAHAN SE ALKAA

 

 

5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa
2 rkl oliiviöljyä (käytän Terra Cretaa)
2 tl suolaa
12-14 dl jauhoja (käytin puolet emmervehnää)
sormisuolaa
3 rkl kuivattua rosmariinia

 

Lämmitä uuni 220-asteiseksi niin, että uunipelti on uunissa.

Kaada lämmin vesi kulhoon ja lisää siihen hiiva ja oliiviöljy hyvin sekoittaen. Anna hiivan aktivoitua 10 minuuttia ja lisää sitten rosmariini.

Sekoita suola jauhoihin toisessa kulhossa, yhdistä se ja hiivaseos ja vaivaa seoksesta tahmea taikina. Lisää jauhoja loppupuolella pikkuhiljaa, ettei taikinasta tule kuivaa.

Jaa taikina neljään  osaan  ja anna niiden nousta lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.

Tein tähän blogiin puolikkaan taikinan, josta riittää takinaa kahteen leipään.

 

Tein taikinasta kaksi epämääräisen muotoista leipää, joista toisen (oikeanpuoleisen) voitelin oliiviöljyllä, toista en voidellut millään.

 

Muotoile kustakin osasta leivinpaperille pötkylä, joiden annat vielä nousta toisen puoli tuntia.

Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä, ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariinia.

Paista uunissa kuumalla uunipellillä 15-20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

 

Pidin enemmän siitä leivästä, jota en voidellut oliiviöljyllä. Pinnasta tuli rapeampi. Se on tuo lähempänä kameraa oleva leipä.

 

Lämmin, rapeakuorinen leipä ja kylmänraikas luomuvoi… Sielun säveliähän siinä soitellaan!

 

Taikina säilyy jääkaapissa kannellisessa muovilaatikossa viikon päivät. Voit paistaa siitä yhden leivän kerrallaan.

Tämä resepti löytyy NamiNamaste keittokirjasta, kuten monta muutakin ihanaa reseptiä. Kai sinulla se jo on??

 

Blogin pääkuvan on ottanut valokuvaaja Benjamin Ilmoni, kuten kaikki kirjan kuvat.

Hyviä leipomishetkiä – hiivalla tai ilman 🙂

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *