Reseptit
Kommenttia 8

Kerran kesässä suklaakakku

NamiNamasten Chef Albertilla oli synttärit ja päätin tehdä hänelle synttärikakun. Iso ja suklainen sen olla pitää – ajattelin ja ryhdyin hommaan.
Olin juuri nähnyt kuvan mahtavasta suklaakakusta Kokit&Potit sivustolla ja se näytti just sopivalta tähän tarkoitukseen. Mutta tietysti siihen piti saada omakin twisti, joten lopputuloksesta tulikin ihan omannäköiseni luomus.
Tämä tarkoittaa erityisesti sitä, että kakuissani saa käsityö näkyä. En pyri konditoriamaiseen ulkonäköön (koska en pystyisikään siihen 😉 vaan robustiin ja rouheaan kotikutoisuuteen. Ja sellainenhan tästä tuli.

Kakun täytteenä on kauden makeista luumuista uunissa tekemäni luumusose. Se on makeankirpeää ja antaa just sopivasti vastusta suklaalle. Älä missään tapauksessa jätä sitä pois!

Laitoin kakusta videon Instastoryyn ja nyt siitä halutaan reseptiä. Minulla on kakusta vain nämä muutamat iphonella äkkiä näpätyt kuvat, mutta laitan reseptin tänne kuitenkin, koska toivoitte ja koska se on kyllä erinomaisen hyvä kakku!

Pohjan vohkin Kokit&Potit sivustolta, jonne se oli päätynyt Annin Uunissa blogista (siellä myös vegaaniversion ohje).

NÄITÄ TARVITSET POHJAAN (mun versio).

4 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivontasoodaa eli ruokasooda (tai leivinjauhe 3-4 tl)
1 tl suolaa
2 dl maitoa
0.75 dl oliiviöljyä (muukin öljy käy)
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuumaa kahvia

TEE NÄIN:

Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää niihin öljy, kananmunat kevyesti vatkattuina, maito ja lopuksi kuuma kahvi. Sekoita taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (näin tulee se rustiikki ulkonäkö) 28 -senttiseen irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 -asteessa n. 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta kevyesti vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

LUUMUTÄYTE:

Peitä uunipelti puolitetuilla ja siemenet poistetuilla luumuilla. Ripottele päälle desi tai  pari sokeria ja anna muhia 200 -asteisessa uunissa kunnes ovat lähes karamellisoituneet. Tämä kestää noin tunnin. Tässä täytyy itse päättää kuinka karamellisoituneina luumut haluaa. Kurkkaa uuniin aina välillä ja päätä sitten milloin on sinulle sopiva tilanne.

Sokerin määrä riippuu luumujen makeudesta. Minulla oli todella makeat luumut, joten yksi desi riitti, koska halusin kirpeätä hilloa suklaan kaveriksi.

 

Anna jäähtyä hetki, siirrä sopivaan astiaan, jossa voit muhentaa ne sauvasekoittimella tohjoksi tai käyttää vain haarukkaa, jos et halua täysin hienonhienoa koostumusta. Anna jäähtyä. Sauvasekoittimella  tulee aika tanakkaa, mutta ei haittaa. Maku on mahtava.

GANACHE (kakun väliin ja päälle)

350 g valitsemaasi suklaata (minulla oli Kalevin 56%)
3,5 dl kuohukermaa

 

Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja kaada se sitten jo kulhossa odottavan paloitellun suklaan päälle. Odota muutama minuutti ja sekoittele sitten seos tasaiseksi. Anna jäähtyä sen verran, että voit laittaa seoksen jääkaappiin kylmenemään.

Kun ganache on kylmää ota se jääkaapista ja erota 1/3 siitä toiseen astiaan.

Vatkaa loput sähkövatkaimella kuohkeaksi.

KOKOA KAKKU

Levitä alimmaiseksi valitsemasi pohjan päälle kerros kirpeää luumutäytettä ja sen päälle puolet vatkatusta ganachesta. Sen päälle seuraava kakkupohja, jonka päälle jälleen luumutäyte ja loput ganachesta. Lopuksi kansi kakun päälle ja sen päälle valuta se vatkaamattoman suklaaganache.

Ja siinäpä se – järjettömän ihana suklaakakku on valmis ja paranee vain seuraavaan päivään mennessä – jos sitä siihen yhtään jää! Albert söi kolme palaa… Kannatti siis kakku tehdä!

Nautinnollisia kakkuhetkiä

<3

8 Kommenttia

  1. Eija Koskela-Kokko sier

    Kiitos,aivan mahtavan näköinen, pitääpä kokeilla
    ,sopii tummiin syysiltoihin…
    Terv EKK

    • Sikke Sumari sier

      Todellakin sopii 🙂

  2. Heidi Larsen sier

    No voi NAM! Tätä täytyy ehdottomasti testata 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *