Reseptit
Kommentoi

Piilotetut omenat

Minulla on ystävä, joka säästää lehtiä. Kaikenlaisia kiinnostavina pitäminään lehtiä ja artikkeleita sanomalehdistä aikakauslehtiin. Ne on siisteissä pinoissa varastoituna ja epäilenpä, että myös aakkosjärjestyksessä… Ruokalehtiä hänellä on jopa vuosikymmenien takaa, alan ihminen kun on pitkään ollut. Nyt osa näistä lehdistä päätyi minulle ja kun pääsin yli kansikuvien kellastuneista sävyistä ja annosten vanhanaikaisista esillepainoista, löysinkin monia aarteita. Monta kiinnostavaa reseptiä,  joiden tekijät ovat Ruotsin ja Saksan kulinaarisen maailman huippunimiä, siirtyy nyt kokeiluun ja jakoon teillekin! 

Yksi löydöistä oli tämä saksalaisesta Essen und Trinken lehdestä (vuodelta -85!!) löytynyt ’taikinoitujen omenien’ resepti. Se osoittautui ihan mahtavaksi. Taikina on ihanan maukas ja kakkuset vain paranevat, jos säilyvät seuraavaan päivään ja vielä siitäkin seuraavaan. Tee siis iso satsi! Omenat kostuttavat taikinan ihanasti sisältäpäin ja sitruuna pirskauttaa sekaan raikkaan säväyksensä. 

Tämä on erityisen kiva resepti just nyt, kun kaupoissa näkyy olevan tarjolla pieniä kotimaisia omenoita.   

 

TÄSTÄ SE LÄHTEE

 

 

Vaikka omenat on pieniä, niin tarvitaan muffinssivuokaa isommat vuoat, että koko satsi mahtuu mukaan. Mutta jos isoja ei ole, niin voisihan tämän tehdä isoihin muffinssivuokiin niin, että käytää omenasta vain lohkon. Nämä vuoat löysin Chez Mariuksesta.

VUOKIIN TARVITAAN

n. 50 g voita

50 g mantelilastuja (paahda mantelilastut kuivalla paistinpannulla, jos haluat niihin paahteista makua. Mutta ilmankin käy.)

Vuoraa voilla kuusi noin 2,5 dl vetoista uunin kestävää vuokaa.

Mikä tahansa uunin kestävä kelpaa, vaikka metallinen mittakuppi, kahvikuppi… kiva vaan, jos tulee erilaisia muotoja.

Vuoraa vuoat mantelilastuilla.

 

 

 

TAIKINA

300 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g voita
2 luomusitruunan kuoriraaste ja mehu
250 g tomusokeria
4 kananmunaa
Jokaiseen vuokaan yksi omena

 

Kuori omenat ja poista siemenkodat, purista hiukan sitruunamehua pinnalle, etteivät mustu.

Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin.

Vatkaa voi, sitruunankuori ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää seokseen munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.

Lisää taikinaan jauhoseos ja 2-3 rkl sitruunamehua varovasti nuolijalla käännellen.

Lisää puolet taikinasta vuokien pohjalle, tiputa omenat päälle ja loppu taikina omenien ympärille, siemenkotaan ja päälle.

 

 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Anna jäähtyä kunnolla vuoissa ritilän päällä ja kumoa vasta sitten. Tee jäähtymisen aikan kuorrute.

 

Huomaa tässä mukana yksi omena kätketty kahden ja puolen desin mittakuppiin. Sekin toimi oikein hyvin!

KUORRUTE

150 g tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
muutama tippa munanvalkuaista

 

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään ja valuta se sitten vapaamuotoisesti kakkusten päälle. Koristele mantelilastuilla, jos niitä jäi vuorauksesta jäljelle.

 

Omena paljastuu kakkusen sisältä, kun sen halkaisee ja maku on aivan ihana – takaan sen!

Tuli siinä tehdessä mieleen, että voisihan tämän tehdä kakkuvuoassakin. Sama idea, mutta helpompi tehdä kuin näihin yksittäisiin vuokiin. Sitä testaan takuulla!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *