Reseptit
Kommentoi

Omena-puolukka-toffeekakku

Voi noita puolukoita – miten niitä tulikin kerättyä niin mahottoman paljon (vai hainkohan mä ne Kuressaaren torilta..)  ja nyt ne on pakkasessa odottamassa kohtaloaan. Niitä on ihan liikaa, joten täytyi ryhtyä lehtiä selailemaan, kun omat ideat loppuivat kesken. Ja kuinka ollakaan ruotsalaisesta Elle lehdestä löytyi kakku omenista (joita niitäkin tuli raahattua Namastesta aikamoinen määrä)  ja pakastepuolukoista.

Tein kakusta oman versioni ja kas kun siitä tulikin hyvä! Niin hyvä, että suosittelen sinullekin  – voit käyttää tähän puolukoiden sijaan myös punaisia viinimarjoja. Tai miksei vaikka karpaloita.. Päasia, että marjat ovat kirpeitä, sillä silloin makea toffeekastike saa tarpeellisen makuparin.

NÄITÄ TARVITSET TÄYTTEESEEN

2 – 3 hapahkoa, kiinteää omenaa
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

 

Leikkaa omenat lohkoiksi, kaada kulhoon ja mausta sokerilla ja kanelilla jätä maustumaan ja  tee sillä aikaa taikina.

TAIKINAAN TARVITSET

125g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1/2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 rkl kermaa tai ranskankermaa
2 dl pakastepuolukoita

 

Lämmitä uuni 175 -asteeseen

1. Sekoita voi ja sokeri vaaleaksi seokseksi ja lisää munat yksi kerrallaan tehokkaasti sekoittaen.

2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ja kääntele taikinaan vuoronperään kerman kanssa.

3. Sekoita lopuksi 1 desi puolukoita taikinaan ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Sekoita puolukat nopeasti käännellen, muuten ne menevät rikki ja takina värjäytyy. Kivempi, että ne pysyvät ehjinä suuhun asti.

En juuri koskaan kuori omenoita piirakoihin tai kakkuihin. Kuoret pehmenevät uunissa ja niissä on paljon makua. Onhan meillä hampaat!

4. Asettele omenalohkot taikinaan, saavat mennä osittain taikinan sisäänkin. Valuta osa toffeekastikeestakin kakun pinnalle.

5. Paista kakkua noin puoli tuntia, kunnes se on kypsä, näet sen kyllä pinnan kauniista väristä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä, ennen kuin lisäät pinnalle lopun toffeekastikkeen ja loput puolukat.

TOFFEEKASTIKKEESEEN TARVITSET

50 g voita
50 g fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
reilu ripaus suolaa

 

Lisää voi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut voihin. Lisää kerma ja keitä vielä niin, että saat sopivan paksuuden.

Tee tupla-annos jos tykkäät toffeekastikkeesta, kuten minä!Osan voit tarjota erikseen kakun kanssa – eikä jätskipallokaan kyljessä pahaa tekisi. Suosikkini tähän on JYMYn vanilja.

Tällä mennään eikä sade tunnu missään!!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *