Reseptit
Kommentoi

Omenamazariini

Aina välillä unohdan, kuinka ihanasti mantelimassa mehevöittää makeat piiraat. Erityisen hyvin se sopii yhteen omenan kanssa. Match made in kitchenheaven ;) Mutta kun mantelimassapaketti sattui osumaan silmiini lähikaupassa ja viimeiset Namasten omenatkin piti johonkin käyttää, niin piirashan siitä syntyi ja vieläpä ihan mahottoman hyvä! Tämän voivat todistaa Kokkisodan kuvauksissa sitä maistaneet ystävät,  jotka tätä postausta jo omenineen odottavat. 

Vääntäydyn siis sohvalta, jätän Guido Brunettin tutkimaan Venetsian myrkkyskandaalia ja kerron teille, kuinka helposti tämä piirakka syntyy.

NÄITÄ TARVITSET POHJAAN:

3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
125 g kylmää voita
2 rkl sitruunasta puristettua mehua

 

Yhdistä jauhot, sokeri ja kylmä voi tehosekoittimessa nopeasti ja lisää lopuksi sitruunamehu. Kun taikina tiivistyy palloksi se on valmis. Voit tehdä tämän myös sormin nyppimällä, mutta älä vaivaa, vaan nypi ainekset kevein, nopein sormenpäin muruiseksi ja tiivistä napakasti taikinaksi.

Kääräise taikina kelmuun tai leivinpaperiin ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin verran.

Painele taikina (26sm) piirasvuoan pohjalle, pistele haarukalla ja anna vielä tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Paista pohjaa 175 -asteessa noin 10 minuuttia.

Tee sillä aikaa täyte.

TÄYTTEESEEN TARVITSET:

200 g mantelimassaa
100 g pehmeää voita
1 sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 – 4 omenaa

 

Raasta mantelimassa (tämä onnistuu hyvin jääkaappikylmästä massasta) ja vispaa sekaisin mantelimassa, voi sekä sitruunankuori ja lisää munat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.

Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on täysin sekoittunut taikinaan.

 

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää nekin nopeasti taikinaan.

Kuori halutessasi (minä en kuori) ja lohko omenat, purista hiukan sitruunamehua päälle, etteivät tummu.

Levitä täyte esipaistetulle piiraspohjalle ja painele omenalohkot sen päälle.

 

Paista piirasta 175 –asteessa 25 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä, ennen kuin viimeistelet pinnan tomusokeri-vesiseoksella.

PINNALLE TARVITSET

1 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä

 

Notkista tomusokeri vedellä ja pirskottele se piiraan pinnalle. On makuasia kuinka paljon sitä haluat käyttää. Minusta piiras on riittävän makea sellaisenaan, joten pirskottelen vain juuri tuon määrän.

 

Omppumazariini on hyvää sellaisenaan, mutta jos mielesi tekee voit tietysti lisätä lautaselle jätskipallon tai vaniljakastikkeen…

P.S. Omenan sijaan mazariiniin voi käyttää myös luumuja, aprikooseja tai nektariineja.

Sikke

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *