Reseptit
Kommenttia 2

Lämmittävä kanacurry

Kun ulkona sataa ja maisema on harmaa, on sopiva hetki tehdä ruokaa, jossa on tulisen täyteläinen maku. Yksi parhaista sadesään lohturuoista on minusta curry.
Sen voi tehdä mistä lihasta tai kalasta haluaa, mutta itse teen sen mieluiten broilerista.
Curryn tulisuutta voi säädellä makunsa mukaan, mutta kyllä siinä sen verran potkua pitää olla, että keho kivasti lämpiää.
Tässä reseptissä tulta tulee inkivääristä ja sambal oelekista, joten tulisuutta voi säädellä niiden määrää säätämällä.

 

NÄITÄ TARVITSET:

 

Eksoottiset mausteet antavat currylle sille ominaisen monivivahteisen, lämpimän maun. Käytin tässä kuivattuja kafferinlehtiä, mutta jos viitsit käväistä etnisessä kaupassa Hakiksen hallin lähellä, niin saat tuoreita tai pakastettuja. Osta samantien puntti ihanaa korianteria.

Tässä olen pilkkonut inkiväärin, mutta sen voi myös raastaa, silloin se sulautuu kastikkeeseen paremmin. Sipulitkin voisi pilkkoa pienemmäksi, kuin mitä minä laiskiainen olen tehnyt…

500 g broilerin rintafilettä suupaloiksi kuutioituna
1+2 rkl oliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia silputtuna
4 valkosipulinkynttä silputtuina
4 sm pätkä tuoretta inkivääriä silputtuna tai raastettuna
1-2 rkl sambal oelekia (tai sen mukaan kuinka tulista haluat)
1 rkl kurkumaa
4 dl kookoskermaa
4 kafferilimen lehteä silputtuna
2 rkl kalakastiketta
1 tl kuminansiemeniä kuivalla pannulla paahdettuina

 

1) Esikypsytä broilerikuutiot kiehauttamalla niitä muutama minuutti vedessä ja jätä odottamaan.

Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta jos teet sen niin kuutioista tulee mehukkaampia. Voit kiehauttaa kuutiot myös kanaliemessä.

2) Kuullota sipuli ja valkosipuli parissa ruokalusikallisessa oliiviöljyä, lisää inkivääri ja sambal oelek ja kypsennä vielä pieni hetki.

3) Lisää kurkuma ja kookoskerma sekä broilerikuutiot ja kiehauta.

4) Lisää kafferilimen lehdet, kalakastike ja kumina ja kypsennä vielä viitisen minuuttia tai hiukan kauemmin.
Jos haluat keittää kastiketta kauemmin, jotta maut sulautuisivat vielä paremmin toisiinsa, niin älä lisää broilerinkuutiota ennen kuin viisi minuuttia ennen keittämisen loppua. Näin ne pysyvät mehukkaina.

5) Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin kera. Ja jos pidät tuoreesta korianterista kuten minä, niin silppua sitä reilusti annoksien päälle. Tarjoa korianteri erillisestä astiasta niin syöjät voivat valita ottaakko vai jättääkö sen.

Tämän kanssa tarjoaisin juomana Indian pale ale (PIPA) olutta. Viinit ei oikein sopeudu curryyn, mutta jos sittenkin haluat valita viinin, valitse esimerkiksi Gewurztraminer, jossa on riittävästi potkua currylle. Sitten vain nauttimaan!

2 Kommenttia

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *