Reseptit
Kommenttia 20

Galette Perougienne – voisilmäpullaakin parempaa!

Johan siitä onkin tovi vierähtänyt, kun viimeksi tänne blogiini postasin. Kädet ovat olleet täynnä tekemistä täällä Namastessa. Ihania asiakkaita on täällä riittänyt ja energia on mennyt aamusämpylöiden ja jälkkäreiden valmistukseen. Eilen oli kuitenkin hetki aikaa ja tutkiskelin Mimi Thorissonin kirjaa A Kitchen in France: A year of cooking in my farmhouse ja silmiini osui tämän keskiaikaisen leivonnaisen, Perougialaisen galetten kuva. Ohje näytti helpolta ja saatoin jo kuvaa katsoessani tuntea suussani briossitaikinan pehmeyden ja sokeroidun ja voilla silatun pinnan rapeuden. Yhdistelmä  muistuttaa hiukan meidän voisilmäpullaamme, joka on minusta jopa korvapuustiakin parempi. Homma osoittautui juuri niin helpoksi kuin kuvittelin ja lopputulos on vielä sitä voisilmäpullaakin parempi. Näitä tulen tekemään usein!

NÄITÄ TARVITSET:

1 tl kuivahiivaa
80ml kädenlämpöistä vettä
180g pehmeää voita (käytin suolaista)
1 kananmuna
yhden sitruunan kuoriraaste
100g sokeria
160g vehnäjauhoja

TEE NÄIN:

Sekoita kuivahiiva veteen ja sekoita. Anna hiivan liueta veteen.

Sekoita isossa kulhossa puukapustalla sekoittaen 120g voita, kananmuna, sitruunankuori ja 2 rkl sokeria. Lisää hiivaseos ja lopuksi pikkuhiljaa jauhot. Sekoita kunnes syntyy elastinen, pehmeä taikina.

Tällainen taikina on kun se on sekoitettu valmiiksi ja laitetaan kohoamaan.

Nostata taikina voidellussa kulhossa kaksinkertaiseksi – ainakin kaksi tuntia.

Muotoile kohonneesta taikinasta käsin levitellen leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 23 senttinen ja sentin paksuinen ‘lätty’, jolle teet vähän koholla olevat reunat.

Ripottele loppu sokeri (käytin osan palmusokeria) ja myös loppu voi nokareina lätyn päälle.

Paista 225- asteisessa uunissa 15 minuuttia ja ulos uunista tulee tällainen ihana leivonnainen..

… jonka koostumus on ihana pehmeän ja rapean yhdistelmä. Tmä maistuu jäähtyneenä hyvälle, mutta lämpimänä se on TAIVAALLISTA!

Ryhdy hommiin 🙂 Sikke

20 Kommenttia

  1. Iris Mattila sier

    Voisko saada vetomittojen kanssa reseptin, kun en omista keittiövaakaa?

  2. tuija aalto sier

    Tämä on tosiaan parempi kuin voisilmäpulla. Olen löytänyt ohjeen jostain lehdestä -70 luvulla , Perougesin torttu , mutta harvoin on tullut tehtyä.

    • Sikke Sumari sier

      Eikös vaan olekin! Parasta ’pullaa’ pitkään aikaan, vaikka briossitaikinahan tämä onkin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *