Reseptit
Kommenttia 29

Mustikkapiirakka vailla vertaa!

Tämän mustikkapiirakan resepti on jo tullut jaettua vähän siellä sun täällä, koska kysyntä on ollut kovaa, mutta laitanpa sen vielä tähän blogiinikin, niin onpahan tallessa jokaiselle löytää. 

Tässä vielä lisänä muutama uusi vinkki, jolla sen saa entistäkin maistuvammaksi. Voi tulla tarpeeseen, kun tuntuu siltä, että pulleita mustikoita on nyt metsät täynnä. Ikävä kyllä en itse metsään ehdi, vaikka nimenomaan mustikan poiminta minulta sujuu. Ja aina ilman sitä hirveää härveliä, mikä se nyt onkaan kamala rautakoura. Sillä saa hyvin harattua koko metsän oksat ja lehdet keräysastiaan ja sen jälkeen putsaaminen kestääkin koko illan.

Onneksi täällä on yksi ihana Saaren Nainen, joka aina soittaa minulle juuri kun mietin, mistä saisin piirakka-ainekset. Hän kerää täpötäyden ämpärillisen ja tuo sen putipuhtaana ja kohtuuhintaan sovittuun treffipaikkaan. Joten tässä se piirakka nyt on. Olkaa hyvät!

NÄITÄ TARVITSET:

175g (suolaista) voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl (tai enemmän) kardemummaa

PÄÄLLE:

vuokaan sopiva määrä mustikoita (n.5dl)
1-2 rkl hillosokeria (tai normisokeria ja perunajauhoa)
TEE NÄIN:

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niihin sula voi. Sekoita isolla lusikalla taikinaksi, joka on melko löysää ja rasvaista – siksi reunoista tulee niin ihanan rapeat.

!! Minulla on sen kokoinen piirakkavuoka (28sm), että tuo taikinamäärä jää hiukan vajaaksi. Siksi käytän nykyään 200g voita ja lisään jauhoihin vajaan desilitran ruisjauhoja ja sokeriin lisään 1/2 dl palmusokeria, jossa on ihana toffemainen maku. Piirakkapohjasta tulee näin vielä parempi, jos mahdollista.

!! Vieläkin parempi piirakasta tulee, jos jaksaa ruskistaa siihen käytettävän voin.

!! Jos käytät keraamista vuokaa paista viimeiset 10 minuuttia uunin alaosassa, muuten pohja saattaa jäädä raa’aksi. Suosittelenkin käyttämään metallista vuokaa, vaikka ne keraamiset ovatkin kovin kauniita.

Käytän aina voitelun ja jauhottamisen sijaan leivinpaperia – laiskan kätevä ratkaisu, eikä jää koskaan taikina vuokaan kiinni.

Jaan taikinan ensin lusikalla vuokaan, siitä se on helppo sormin levittää tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Taikina on todellakin hyvin rasvainen, reunat on vaikea saada pysymään ylhäällä, mutta kun toimii nopeasti, se kyllä onnistuu. Kun pohja on valmis…

…kaadan mustikat kekoon takinan keskelle ja…

… lisään hillosokerin tässä vaiheessa sekaan. Sitten ravistan marjat tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Näin sokeri levittyy tasaisesti marjoihin. Toinen vaihtoehto on käyttää tavallista kidesokeria ja perunajauhoja.

Sitten piirakka 200-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi ja..

… se on parhaimmillaan vielä hiukan lämpimänä. Jätski tai vaniljakastike sopii seuraksi, mutta minusta se on parasta ilman mitään.

 

29 Kommenttia

  1. Marina sier

    Pakko kokeilla mustikkapiirasta voihan tuon tehdä koko pelliselle 2..3 kertaisella pohjamäärällä ja kaupan pakkasaltaalle…
    Hakusessa ne maailman parhaat sämpylät onko se ohje sama minkä taikinan voi yöksi laittaa jääkaappiin??
    Kiitos sinulla aivan mahtavia reseptejä neuvot niin hyvin kaikki…kiitos…

    • Sikke Sumari sier

      Neuvoisin tekemään pienempään vuokaan kuin pellille, koska tässä piirakassa on parasta sen just niin ihanan rapeansitkeät reunat, joita sitten päätyy jokaiseen palaan, kun leikataan ympyrästä. Pellillisessä jää keksipalat ilman :))

      Kyllä, tämä on juuri se sämpylätaikina. Uusi kirjakin on tulossa…

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *