Reseptit
Kommenttia 38

Mustikkapiirakka vailla vertaa!

Tämän mustikkapiirakan resepti on jo tullut jaettua vähän siellä sun täällä, koska kysyntä on ollut kovaa, mutta laitanpa sen vielä tähän blogiinikin, niin onpahan tallessa jokaiselle löytää. 

Tässä vielä lisänä muutama uusi vinkki, jolla sen saa entistäkin maistuvammaksi. Voi tulla tarpeeseen, kun tuntuu siltä, että pulleita mustikoita on nyt metsät täynnä. Ikävä kyllä en itse metsään ehdi, vaikka nimenomaan mustikan poiminta minulta sujuu. Ja aina ilman sitä hirveää härveliä, mikä se nyt onkaan kamala rautakoura. Sillä saa hyvin harattua koko metsän oksat ja lehdet keräysastiaan ja sen jälkeen putsaaminen kestääkin koko illan.

Onneksi täällä on yksi ihana Saaren Nainen, joka aina soittaa minulle juuri kun mietin, mistä saisin piirakka-ainekset. Hän kerää täpötäyden ämpärillisen ja tuo sen putipuhtaana ja kohtuuhintaan sovittuun treffipaikkaan. Joten tässä se piirakka nyt on. Olkaa hyvät!

NÄITÄ TARVITSET:

175g (suolaista) voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl (tai enemmän) kardemummaa

PÄÄLLE:

vuokaan sopiva määrä mustikoita (n.5dl)
1-2 rkl hillosokeria (tai normisokeria ja perunajauhoa)
TEE NÄIN:

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niihin sula voi. Sekoita isolla lusikalla taikinaksi, joka on melko löysää ja rasvaista – siksi reunoista tulee niin ihanan rapeat.

!! Minulla on sen kokoinen piirakkavuoka (28sm), että tuo taikinamäärä jää hiukan vajaaksi. Siksi käytän nykyään 200g voita ja lisään jauhoihin vajaan desilitran ruisjauhoja ja sokeriin lisään 1/2 dl palmusokeria, jossa on ihana toffemainen maku. Piirakkapohjasta tulee näin vielä parempi, jos mahdollista.

!! Vieläkin parempi piirakasta tulee, jos jaksaa ruskistaa siihen käytettävän voin.

!! Jos käytät keraamista vuokaa paista viimeiset 10 minuuttia uunin alaosassa, muuten pohja saattaa jäädä raa’aksi. Suosittelenkin käyttämään metallista vuokaa, vaikka ne keraamiset ovatkin kovin kauniita.

Käytän aina voitelun ja jauhottamisen sijaan leivinpaperia – laiskan kätevä ratkaisu, eikä jää koskaan taikina vuokaan kiinni.

Jaan taikinan ensin lusikalla vuokaan, siitä se on helppo sormin levittää tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Taikina on todellakin hyvin rasvainen, reunat on vaikea saada pysymään ylhäällä, mutta kun toimii nopeasti, se kyllä onnistuu. Kun pohja on valmis…

…kaadan mustikat kekoon takinan keskelle ja…

… lisään hillosokerin tässä vaiheessa sekaan. Sitten ravistan marjat tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Näin sokeri levittyy tasaisesti marjoihin. Toinen vaihtoehto on käyttää tavallista kidesokeria ja perunajauhoja.

Sitten piirakka 200-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi ja..

… se on parhaimmillaan vielä hiukan lämpimänä. Jätski tai vaniljakastike sopii seuraksi, mutta minusta se on parasta ilman mitään.

 

38 Kommenttia

  1. mama sier

    onnistui tosi hyvin jyttejauhoilla!jauhoja 0,5dl enemmän kuin vehnäjauhoja 🙂

    • Sikke Sumari sier

      Hieno homma – kiitos tiedosta!

  2. Kirsi sier

    Ihanalta maistuu ja näyttää (näytti).
    Mietin taikinaa värkätessä, että kovin kuivakkaa on, vaikka sun ohjeessa lukee taikinan olevan löysää. Semmosta muruista oli, joten pokkana lisäsin voita ja sepäs auttoi 😛

    • Sikke Sumari sier

      Hei – yllättävää kuulla, sillä tämän taikinan olen tehnyt ainakin 100 kertaa, eikä ole tarvinnut voita lisätä. Olisko ollut sulla erityisen kuivia/vanhoja jauhoja. Plus, että kulhossa se on kuivemman oloista kuin sitten kun sitä levittää vuokaan. Silloin tuntee sormissa, kuinka rasvaista se on. Mutta pääasia, että hyvää tuli loppujen lopuksi!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *