Reseptit
Kommenttia 10

Gluteenittomat kaurakakut – vihdoinkin tykkään!

Tätä olen itseltäni odottanut – ja pitkään! Nimittäin, että saisin onnistumaan sellaista gluteenitonta leipää, joka olisi myös hyvää. Ja nyt se onnistui. Nämä ovat reunoista rapeita, sisältä pehmeitä ja kaikenkaikkiaan luvattoman maukkaita kakkusia, jotka eivät maistu liikaa tattarilta, vaikka tattarijauhoakin seassa on. Luvattoman maukkaita siksi, että heti tuoreeltaan söin yhden pelkällä voilla ja heti perään toisen juustolla.
Mutta ihme ja kumma, vatsassa ei tunnu turvotusta eikä ähkyä. Ehkä tässä gluteenittomuudessa on jotain itua, vaikka en keliaakikko olekaan…

Sekin puoli näissä gluteenittomissa leivonnaisissa on, ettei niitä tarvitse vaivata, senkun sekoittaa ja antaa tekeytyä.

NÄITÄ TARVITSET:

20g tuorehiivaa
25g pehmeää voita
40g hunajaa (käytin SAM-hunajan Toskanan hunajaa, se sopii hyvin tattariin)
500g maitoa
200g tattarijauhoja
100g puhtaita kaurahiutaleita (käytin tavallisia, koska en ole keliaakikko)
1 rkl suolaa (tai oman makusi mukaan)
1 tl leivinjauhetta
20g chiansiemeniä (kiitos Foodin!)

Alkuperäisessä reseptissä on psylliumia, mutta sitä minulla ei ollut. Hyvin toimi chiansiemenet sijaisina.

 

 TEE NÄIN:

Sekoita kulhossa hiiva, voi ja hunaja tasaiseksi tahnaksi ja lisää siihen maito. Sekoita niin, ettei seoksessa ole klimppejä.

Lisää sitten loput ainekset.

Anna tekeytyä kulhossa kelmulla peitettynä kaksi tuntia.

Ota isolla lusikalla taikinaa ja tee kahdelle pellille yhteensä kahdeksan kakkusta.

Levitä taikinaa lusikalla niin, että saat suunnilleen yhtä suuria kakkusia. Taikina on löysää, mutta kuin ihmeen kaupalla se ei leviä enempää kuin mitä sitä levität.

Anna tekeytyä pellillä vielä tunti.

Paista 225-asteessa noin 15 minuuttia. Kun reunat ihanasti ruskistuvat kakkuset ovat valmiita syötäväksi!

Ja niinhän siinä kävi, että ne pari kakkusta meni omaan suukkiin heti kuormasta… Mutta jäi niitä vielä muillekin.

Näitä tulen tarjoamaan kaikille Namasten gluteenitonta kaipaaville vieraille. Huoh! Olen helpottunut, että nyt on mitä tarjota.

Toivottavasti maistuvat sinullekin!

Resepti on Maria Blohmin ja Jessica Frejn kirjasta NYTT BRÖD. Toivottavasti tämä erinomainen kirja on käännetty suomeksikin…

Tack för detta utsökta recept Maria o Jessica. Äntligen hittade jag glutenfria recept som jag gillar <3

10 Kommenttia

  1. Anne sier

    Hei!

    Sellainen huomio, että psyllium ja chia käyttäytyvät aikalailla eri tavoin ja myös painossa on iso ero. 20 g psylliumia on huomattavasti suurempi määrä ”tavaraa”, kuin saman verran chiaa. Molemmilla kannattaa kokeilla. Itse kokeilin ohjetta psylliumilla ja taikinasta tuli niin jäykkää, että siitä olisi hyvin voinut pyöritellä sämpylöitä. Lopputuloksesta tuli huomattavasti kuohkeampia, sämpylämäisiä leipäsiä.

    Psylliumiahan käytetään usein gluteeinittomassa leivonnassa tuomassa ”sitkoa”. Chia ei tätä tee. Eli, jos joku ihmettelee onko omassa taikinassa vikaa, kun ei ole löysää, niin ei ole, mutta saa varautua painelemaan taikinan käsin littanoiksi kakuiksi, jos sen mallisia haluaa tehdä. 🙂

    • Sikke Sumari sier

      Hei – kiitos infosta!! Olen ihan noviisi näissä gluteenittomissa, joten kiitollisuudella otan vastaan kaike tiedon, mitä teiltä osaavilta saan! Siis chialla leivoin ja löysää taikinaa tuli. Lisään siis reseptiin, että jos käyttävät psylliumia niin varautuvat kovempaan taikinaan ja sämpylämäiseen lopputulokseen. Toivottavasti sinun lopputulos oli kuitenkin maittava!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *