Reseptit
Kommenttia 24

NamiNamasten raikas raparperipiirakka

Raparperi on parhaimmillaan nuorena ja notkeana, jolloin sen voi käyttää kauniine punaisine kuorineen. Ja meidän puskat tunkevat nyt vartta niin, että piirakan tekoon oli ihan pakko ryhtyä, vaikka tällä viikolla jo tein crumblen, kiisselin, kompotin, chutneyn ja galetten.

Tästä ohjeesta tulee pellillinen täydellistä mureapohjaista, raikasta piirakkaa, joka maistuu parhaiten vaniljajäätelön kera. Suosikkijätelöni on tietysti JYMY. Kaikki siinä on luomua ja kaikki maut maistuvat minulle. Liikaakin..

Nuoriin raparpereihin en laittaisi kanelia enkä muutakaan maustetta, sillä niiden pirskahteleva raikkaus on sellaisenaan ihanaa. En myöskään kuori niitä – punaiset varret antavat piirakalle kauniin värin.

Tein tätä piirasta viime kesänä asiakkaille usein, eikä koskaan jäänyt muruakaan jäljelle. Ehkä joku teistä lukijoistani sitä täällä maistoikin?

 

NÄITÄ TARVITSET:

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
300g voita huoneenlämpöisenä
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa (ellet käytä suolaista voita, kuten minä)
1 tl vaniljasokeria (tai/ja sitruunankuoriraastetta)
Täyte
500-700g nuoria raparperinvarsia pätkittyinä n. sentin paloiksi
5 rkl sokeria

Laita tehosekoittimeen voi ja sokeri ja pyöräytä, lisää sitten jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja suola. Anna koneen sekoittaa, kunnes syntyy taikina, mutta mahdollisimman lyhyesti, taikinan ei tarvitse olla ihan tasainen.

Levitä taikina käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jos sormet tuntuvat jäävän taikinaan kiinni, kasta ne aina välillä kylmään veteen tai vehnäjauhoon.

Paista taikinaa uunissa 210-asteessa 10 min. Lisää sitten sokeroidut raparperinpalat ja paista taas 10 min.

Päälle:
3 kananmunaa
4 rkl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja

 

Tee piirakan ollessa uunissa ristikkotaikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää käännellen jauhot.

Tee piiraan pinnalle ristikkokuvio joko pursotinpussin tai lusikan avulla. Paista vielä 10 minuuttia.

Taikina leviää, joten älä välitä, jos sitä jää vähän jäljelle kulhon pohjalle, pääasia on, että saat kivan ristikon niin, että raparperit jäävät osittain näkyviin.

Anna jäähtyä ja varista pinnalle tomusokeria ja ripottele vielä mintunlehtiäkin, jos niitä jo on.

Leikkaa piirakka 12 tai 16 palaan ja nauti alkavasta kesästä ja/tai lätkämatsista!

24 Kommenttia

  1. Pia V sier

    Tein raparperi toskakakun ja hyvin maistui kahdelle 12- v pojalle ja miehelleni. Oli hieman haastetta sen toskan kans, en saanut levitettyä tasaisesti vaan pudottelin sitä kökköinä. Pojat sanoivat ne olivat parasta. En ole mikään super ruoanlaittaja mutta tekstisi oli selkeätä. Hyvää kesää?

    • Sikke Sumari sier

      Ei sitä tarvitse niin tasaisesti levittääkään, joskus osa vajoaa taikinan sisään ja se vasta on makoisaa 🙂
      Kiva, että pojat tykkäsivät!

  2. Riitta Aallos sier

    Olen versioinut tätä erilaisten täytteiden kanssa, ja aina toimii! Ihana resepti, kiitos Sikke! Erinomaisen hyvää tuli tuoreista persikoista!

    • Sikke Sumari sier

      Oi – täytyypä kokeilla!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *