Reseptit
Kommenttia 22

NamiNamasten raikas raparperipiirakka

Raparperi on parhaimmillaan nuorena ja notkeana, jolloin sen voi käyttää kauniine punaisine kuorineen. Ja meidän puskat tunkevat nyt vartta niin, että piirakan tekoon oli ihan pakko ryhtyä, vaikka tällä viikolla jo tein crumblen, kiisselin, kompotin, chutneyn ja galetten.

Tästä ohjeesta tulee pellillinen täydellistä mureapohjaista, raikasta piirakkaa, joka maistuu parhaiten vaniljajäätelön kera. Suosikkijätelöni on tietysti JYMY. Kaikki siinä on luomua ja kaikki maut maistuvat minulle. Liikaakin..

Nuoriin raparpereihin en laittaisi kanelia enkä muutakaan maustetta, sillä niiden pirskahteleva raikkaus on sellaisenaan ihanaa. En myöskään kuori niitä – punaiset varret antavat piirakalle kauniin värin.

Tein tätä piirasta viime kesänä asiakkaille usein, eikä koskaan jäänyt muruakaan jäljelle. Ehkä joku teistä lukijoistani sitä täällä maistoikin?

 

NÄITÄ TARVITSET:

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
300g voita huoneenlämpöisenä
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa (ellet käytä suolaista voita, kuten minä)
1 tl vaniljasokeria (tai/ja sitruunankuoriraastetta)
Täyte
500-700g nuoria raparperinvarsia pätkittyinä n. sentin paloiksi
5 rkl sokeria

Laita tehosekoittimeen voi ja sokeri ja pyöräytä, lisää sitten jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja suola. Anna koneen sekoittaa, kunnes syntyy taikina, mutta mahdollisimman lyhyesti, taikinan ei tarvitse olla ihan tasainen.

Levitä taikina käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jos sormet tuntuvat jäävän taikinaan kiinni, kasta ne aina välillä kylmään veteen tai vehnäjauhoon.

Paista taikinaa uunissa 210-asteessa 10 min. Lisää sitten sokeroidut raparperinpalat ja paista taas 10 min.

Päälle:
3 kananmunaa
4 rkl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja

 

Tee piirakan ollessa uunissa ristikkotaikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää käännellen jauhot.

Tee piiraan pinnalle ristikkokuvio joko pursotinpussin tai lusikan avulla. Paista vielä 10 minuuttia.

Taikina leviää, joten älä välitä, jos sitä jää vähän jäljelle kulhon pohjalle, pääasia on, että saat kivan ristikon niin, että raparperit jäävät osittain näkyviin.

Anna jäähtyä ja varista pinnalle tomusokeria ja ripottele vielä mintunlehtiäkin, jos niitä jo on.

Leikkaa piirakka 12 tai 16 palaan ja nauti alkavasta kesästä ja/tai lätkämatsista!

22 Kommenttia

  1. Riitta Aallos sier

    Päälle vaniljakstiketta ja lastuja tummasta suklaasta 😊

    • Sikke Sumari sier

      Oi kuulostaa hyvältä!!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *