Reseptit, Yhteistyössä
Kommenttia 2

Suklaakakkua ja focacciaa – oliiviöljyllä – olkaa hyvä!

Suklaakakkua tehdessä on hyvä muistaa, että se maistuu juuri yhtä hyvälle kuin suklaa, jota siinä käytät. Huonosta suklaasta ei edes paras oliiviöljy tee hyvää. Mutta sen tietysti tiesitkin, mutta ehkä et tiennyt sitä, kuinka hyvin oliiviöljy sopii leivontaan ja kakkuihin? Totta puhuen en tiennyt itsekään, ennen kuin ryhdyin todella kokeilemaan.

Tässä ihanasti oliivipuun oksan sylissä Terra Cretan luomu extra neitsyt oliiviöljyt, jotka ovat huhtikuun ajan Ruohojuuressa tarjouksessa. Spraypullosta on tulossa keittiöni uusi hitti, vaikka toisin luulin!

Saattaisi luulla, että oliiviöljy maistuisi leivonnassa voimakkaasti  – ei maistu! Saattaisi luulla, että kakku ei kohoa – kyllä kohoaa, sillä oliiviöljy sisältää E-vitamiinia, joka on myös nostatusaine. Ei se yksinään riitä, mutta leivinjauheen määrää voi vähentää.

Oliiviöljy ei vaahtoudu kuten voi, joten aineksien sekoittaminen riittää. Oliiviöljy myös hapettuu hitaammin kuin voi, joten leivonnaiset säilyvät pitempään. Tosin hällä väliä, sillä nämähän syödään samantien!

Voilla leivottu leivonnainen saattaa ärsyttää herkkää vatsaasi – kokeile oliiviöljyä!

Mutta turha minun on tässä vaahdota – kokeile itse 🙂

NÄITÄ TARVITSET:

200g laadukasta tummaa suklaata
125ml luomu extra-neitsyt oliviiviöljyä
200g sokeria (tai 100g sokeria ja 80g hunajaa)
2 rkl pähkinä- tai mantelirouhetta
ripaus suolaa
5 isoa kananmunaa eroteltuina

TEE NÄIN:

Kuumenna uuni 180C-asteeseen (jos käytät hunajaa, kuten minä 170C-asteeseen) ja vuoraa 22-24 senttinen kakkuvuoka leivinpaperilla. Spreijaa paperi oliiviöljyllä.

Sulata suklaa vesihauteessa ja kun se on sulanut, lorota öljy tasaisesti suklaan sekaan koko ajan sekoitellen. Lisää sitten kaksi kolmasosaa sokerista n. 70g (tai kaikki hunaja) ja sekoittele edelleen, kunnes sokeri on kokonaan sulanut suklaaseen.

Ota suklaa vesihauteesta ja sekoita seokseen ripaus suolaa, keltuaiset ja pähkinärouhe. Jätä odottamaan.

 

Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää valkuaisvaahto suklaaseen. Ensin iso lusikallinen ja sitten kaikki loput varovasti käännellen.

Paista noin 40 minuuttia, mutta tarkkaile paistoa, koska aika riippuu vuokasi koosta. Kokeile tikulla kypsyyttä. Jos tikku tulee kuivana ulos kakku on kypsä.

Kakku halkeilee, kun se jäähtyessään laskeutuu, mutta se kuuluu asiaan.

Kakun päälle sopii ripotella pölysokeria ja tarjota vaikka kermavaahdon kanssa. Kuppi espressoa sopii juomaksi tai miksei pieni lasillinen portiviiniä tai sherryä.

Niin, siitä spraypullostahan minun piti myös kertoa. Kun se kerran keittiööni tupsahti, ryhdyin sitä käyttämään ja huomasin, että mm näin se toimii mainiosti:

 

  • Öljyn (ja kalorien) määrää on helppo säännöstellä spraypullolla.
  • Kätevä käyttää kesken ruoanlaiton, ei korkin kiertoa auki ja kiinni jos öljyä pitää lisätä ruokaan valmistuksen aikana.
  • Leivän päällä käytän usein oliiviöljyä voin tilalla – miten kätevää suihkauttaa spraypullosta. Tulee just sopiva määrä ja levittyy tasaisesti leivälle.
  • Suihkaisen oliiviöljyn  suoraan salaattiin + puristus sitruunaa ja ripaus suolaa, sekoitus ja valmista on – eikä tiskiä 😉
  • Muffinivuoat spreijaan öljyllä näppärästi.
  • Ruokien viimeistely käy sprayoliiviöljyllä kätevästi.
  • Käytän aina kakkuvuoassa leivinpaperia jauhotuksen sijaan. Leivinpaperin spreijaus pitää huolen, että kosteampikin kakku irtoaa kätevästi.

FOCACCIALEIPÄ MAUSTUU IHANASTI OLIIVIÖLJYLLÄ

NÄITÄ TARVITSET:

3 dl huoneenlämpöistä vettä
25g tuorehiivaa
2 tl sokeria
400g durum vehnäjauhoja
reilu loraus hyvää oliiviöljyä
1 tl suolaa
3 rosmariinin oksaa

 

Sekoita veteen hiiva ja sokeri ja lisää jauhot ja oliiviöljy. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Anna nousta ainakin tunti ja lisää suola lopuksi.

Levitä taikina vuokaan ja kohota vielä vartti niin, että huomaat taikinan nousseen.

Painele sormilla reikiä taikinaan ja mausta suolalla ja rosmariinin lehdillä.

Paista uunissa 220C-asteessa noin 20 minuuttia  tai kunnes leivän pinta on kauniin kullan ruskea.

Spreijaa  paistuneen leivän päälle vielä oliiviöljyä  ja ripottele sormisuolaa.

Hyviä leivontahetkiä! jos omia kokemuksia niin anna kuulua kommenteissa 🙂

Terra Cretan öljyjä voit kätevästi ostaa heidän verkkokaupastaan, jos lähikaupasta et löydä:

http://miraz.fi/brandit/terra-creta-oliivioljy

2 Kommenttia

  1. Minna sier

    Toimii! Suklaakakku on todella herkullinen. Tosin se sinun reseptisi ”Maailman Paras Suklaakakku” on kuitenkin edelleen ihan huippu mutta tämä tulee hyvänä kakkosena.

    Oliiviöljy todella toimii hyvin ja se ei millään tavalla dominoi makua. Jotenkin ajattelin, että lopputulos olisi liian ”öljyinen” mutta ei sitten yhtään. Minulla ei nyt ollut hunajaa mutta seuraavan kakun ajattelin tehdä hunajalla. Se varmaan antaa kivan aromin tuohon kakkuun. Tästähän tulee ihan terveellinen herkku….eikö?

    Tein sitten samaan syssyyn tuon leivänkin ja se oli helppo ja siitäkin tuli hyvä. Saattaa olla, että ”reilu loraukseni” oli melko runsas mutta se ei näyttänyt haittaavaan ollenkaan. Päin vastoin, mehukkuutta riittää.

    Kyllä, oliiviöljy toimii hyvin leivonnassa! NAM!

    • Sikke Sumari sier

      Ihana kuulla, että onnistuit. Oliiviöjyn ominainen, vähän pippurinenkin maku katoaa jonnekin matkalla, sitä ei tarvitse ollenkaan pelätä, mutta onhan oliiviöljy tietysti PALJON terveellisempää kuin voi ja kun sokerin vielä vaihtaa hunajaan, niin kakun voi syödä oikein hyvällä omallatunnolla 😉 Vaikka en minä herkuttelusta koskaan huonoa omaatuntoa kannakaan. Kaikkea tarvitaan!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *