Reseptit
Kommenttia 8

Porkkana-inkiväärikeitolla lämpöä jäseniin!

Nyt on niin kylmä ja sateinen päivä täällä Algarvessa, että on pakko kehitellä aurinkoa ja lämpöä jostain muualta, kun taivas ei niitä anna.

No, porkkana on keltainen ja inkiväärissä on poltetta, joten nämä yhdistämällä syntyy ainakin aurinkoinen keitos. Ja kuinka ollakaan, ostin juuri Olhãon lauantaitorilta valtavan nipun porkkanoita, vaikka ei silloin ollut ajatuksissa niistä soppaa keittää, kunhan ostin, kun näyttivät niin kutsuvilta.

Olhãon lauantaitori täällä Algarvessa on mahtava. Siellä myydään kaikkia niitä vihanneksia, juureksia, yrttejä, hedelmiä ja kukkia jotka ovat parhaimmillaan. Useimmissa kojussa ne on itse kasvatettuja, ei tukusta ostettuja, kuten valitettavan usein meillä Suomessa.

Siemeniä, kuivahedelmiä, pähkinöitä, rosmariinihunajaa ja tietysti sokerisia munkkeja eli filhóksia, churroja – kaikkea on.  Ja kauppa käy hyvin – täällä asioivat paikalliset expattien kanssa kilvan.

Tori on meren rannalla, joka vielä lisää sen viehätystä.  Torin vieressä on kauppahalli, josta saa samalla reissulla kalat ja muut meren elävät, lihat ja makkarat. Ja tietysti torireissulla juodaan aamukahvit kadunvarren kuppilassa.

Tämä on tyypillinen täkäläinen aamiainen. Cafe com leite eli maitokahvi ja tosta mista, grillattu leipä, jossa on juustoa ja kinkkua välissä. Usein tilataan pelkkä tosta, silloin siinä on pelkkää voita – ja paljon.

 

Näitä sokerissa ja usein myös kanelissa pyöritettyjä filhós munkkeja myydään eri muotoisina jok’ikisellä torilla ja kaikilla markkinoilla. Kojun ohi ei voi kävellä. Ei vain voi.

 

Mutta se keittohan piti keittää, joten:

NÄITÄ TARVITSET:

1kg porkkanoita kuorittuina ja siivuina
2-3 pientä perunaa kuorittuina ja lohkottuna
1 iso sipuli pilkottuna
1 isohko sormi inkivääriä kuorittuna ja raastettuna tai silputtuna
1 tl kurkumaa
ripaus muskottia
2rkl oliiviöljyä
1,3 l kanalientä
1 dl kermaa
merisuolaa ja mustaa pippuria myllystä
pinnalle oliiviöljyä, vihersilppua, persiljaa tai korianteria esimerkiksi

 

Täällä käytetään valtavasti korianteria, siis valtavasti. Persiljaa sen sijaan on joskus jopa vaikea kaupasta tai torilta löytää.

 

Pistin keittooni aika reilusti inkivääriä, koska halusin siihen kunnon potkun. Inkiväärin parantavat vaikutukset ovat myös tarpeen, ettei  flunssa pääse yllättämään.

TEE NÄIN:

Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää sipuli, porkkanat ja peruna ja kypsennä hellästi 2-3 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla, lisää inkivääri, kurkuma ja muskotti. Lisää kanaliemi ja keitä hiljakseen kannen alla 25 minuuttia tai kunne vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä soseutettaviksi.

 

     

Surauta keitos sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Lämmitä vielä muutama minuutti ja lisää sitten vihersilppu ja oliiviöljyä pinnalle lautasella juuri ennen tarjoilua. Rapeaksi paahdettu pataleipä ja lasi roséta kylkeen ja taas elämä hymyilee 🙂

Eikös tämä nyt ihan väliaikaiseksi auringoksi kelpaa…?

Sikeltä Sinulle!

8 Kommenttia

  1. PR sier

    Joko teillä on lauantai, meillä on vasta perjantai. Toisaalta en ihmettele noin ihanassa paikassa menee varmasti päivistä sekaisin – mitä välii?

    • Sikke Sumari sier

      Hih – torikäynti oli viime lauantaina! Ja tulee olemaan taas huomenna 🙂

  2. Timo Cavalheiro Liesimaa sier

    Hei Sikke
    Hieno keitto, sopii kyllä kesälläkin, varsinkin porkkanan betakaroteenin takia. Onko tou kanaliemi tehty kanaliemikuutioista vai kotitekoista? Prosessoiduissa kuutioissa kun tuppaa olemaan MSG:tä. Inkivääri on mun suuri suosikki, käytän sitä kaikissa detoxeissani. Samoin kurkumaa ja inkivääriä kasvaa takapihalla.
    Terveisin Timo
    P.S. 60-luvulla Stinde

    • Sikke Sumari sier

      Hei Stinde! Parhaassa tapauksessa tietysti omatekoista, mutta sitä ei ole niin käytän mietoa kuutiota. En halua, että keitto maistuu kanaliemikuutiolle 😉 Kiva kuulla sinusta!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *