Reseptit
Kommenttia 8

Porkkana-inkiväärikeitolla lämpöä jäseniin!

Nyt on niin kylmä ja sateinen päivä täällä Algarvessa, että on pakko kehitellä aurinkoa ja lämpöä jostain muualta, kun taivas ei niitä anna.

No, porkkana on keltainen ja inkiväärissä on poltetta, joten nämä yhdistämällä syntyy ainakin aurinkoinen keitos. Ja kuinka ollakaan, ostin juuri Olhãon lauantaitorilta valtavan nipun porkkanoita, vaikka ei silloin ollut ajatuksissa niistä soppaa keittää, kunhan ostin, kun näyttivät niin kutsuvilta.

Olhãon lauantaitori täällä Algarvessa on mahtava. Siellä myydään kaikkia niitä vihanneksia, juureksia, yrttejä, hedelmiä ja kukkia jotka ovat parhaimmillaan. Useimmissa kojussa ne on itse kasvatettuja, ei tukusta ostettuja, kuten valitettavan usein meillä Suomessa.

Siemeniä, kuivahedelmiä, pähkinöitä, rosmariinihunajaa ja tietysti sokerisia munkkeja eli filhóksia, churroja – kaikkea on.  Ja kauppa käy hyvin – täällä asioivat paikalliset expattien kanssa kilvan.

Tori on meren rannalla, joka vielä lisää sen viehätystä.  Torin vieressä on kauppahalli, josta saa samalla reissulla kalat ja muut meren elävät, lihat ja makkarat. Ja tietysti torireissulla juodaan aamukahvit kadunvarren kuppilassa.

Tämä on tyypillinen täkäläinen aamiainen. Cafe com leite eli maitokahvi ja tosta mista, grillattu leipä, jossa on juustoa ja kinkkua välissä. Usein tilataan pelkkä tosta, silloin siinä on pelkkää voita – ja paljon.

 

Näitä sokerissa ja usein myös kanelissa pyöritettyjä filhós munkkeja myydään eri muotoisina jok’ikisellä torilla ja kaikilla markkinoilla. Kojun ohi ei voi kävellä. Ei vain voi.

 

Mutta se keittohan piti keittää, joten:

NÄITÄ TARVITSET:

1kg porkkanoita kuorittuina ja siivuina
2-3 pientä perunaa kuorittuina ja lohkottuna
1 iso sipuli pilkottuna
1 isohko sormi inkivääriä kuorittuna ja raastettuna tai silputtuna
1 tl kurkumaa
ripaus muskottia
2rkl oliiviöljyä
1,3 l kanalientä
1 dl kermaa
merisuolaa ja mustaa pippuria myllystä
pinnalle oliiviöljyä, vihersilppua, persiljaa tai korianteria esimerkiksi

 

Täällä käytetään valtavasti korianteria, siis valtavasti. Persiljaa sen sijaan on joskus jopa vaikea kaupasta tai torilta löytää.

 

Pistin keittooni aika reilusti inkivääriä, koska halusin siihen kunnon potkun. Inkiväärin parantavat vaikutukset ovat myös tarpeen, ettei  flunssa pääse yllättämään.

TEE NÄIN:

Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää sipuli, porkkanat ja peruna ja kypsennä hellästi 2-3 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla, lisää inkivääri, kurkuma ja muskotti. Lisää kanaliemi ja keitä hiljakseen kannen alla 25 minuuttia tai kunne vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä soseutettaviksi.

 

     

Surauta keitos sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Lämmitä vielä muutama minuutti ja lisää sitten vihersilppu ja oliiviöljyä pinnalle lautasella juuri ennen tarjoilua. Rapeaksi paahdettu pataleipä ja lasi roséta kylkeen ja taas elämä hymyilee 🙂

Eikös tämä nyt ihan väliaikaiseksi auringoksi kelpaa…?

Sikeltä Sinulle!

8 Kommenttia

  1. Raili Halme sier

    voi miten herkullista! Tein eilen juuri porkkasosekeittoa mutta enpä muistanut inkivääriä! Muuten lähes samanlainen, niin eikä kermaakaan ollut. Harmi, ettei täällä korianteria, ainakaan Kotkassa, ole saatavilla kuin tosi kalliina ruukkutuotteena:/
    Blogisi on kyllä melkoinen houkutuslintu Portugaliin haaveilijoille:)
    Veroetu taitaa olla vielä parempi mutta kateelliset ovat sen kai jo saaneet kumottua, ainakin suunnitteilla. Lyhytnäköistä, sillä terveellinen ruokavalio ja ehjänä pysyvät lonkat/nilkat lienevät aikamoinen säästö Suomelle.
    Roseviini keiton kanssa ei olisi tullut heti mieleen…se kuuluu lämpöisempään säähän;
    nyt on just plussalla, aurinko paistaa ja puhdasta lunta, meri auki:)

    • Sikke Sumari sier

      Laita ihmeessä ensi kerralla inkivääriä, se antaa keitolle ihan uuden ulottuvuuden. Korianteri sopii myös, täällä sitä laitetaan joka ruokaan, mutta totta on, että siellä siitä saa maksaa, eikä makukaan ole ihan sama.
      Veroetu ei minua koske, olen täällä vain Suomen talvea paossa. Mutta olen sen suhteen aivan samaa mieltä kanssasi- nuarettavaa populismia sen poistaminen ihmisiltä, jotka ovat tänne muuttaneet elämän viimevuosiksi ja saavat pienet eläkkeensä riitämään terveelliseen ravintoon ja ilmastokin on suotuisa. Näitä on suurin osa.Mutta kai ne populistisilla keinoilla on pisteet kerättävä, jos muuta ei keksi 🙁

  2. Eija Helpiölä sier

    Juuri niin ihana keitto kuin kerroitkin. Lämmittää pakkasesaa ilman roseetakin. Kiitos ihanasta toscapiirakkaohjeesta kirjassasi, se on ihan paras ja silakkapihveihin käytän nyt aina kapriksia. Mukavaa talvea sinne!

    • Sikke Sumari sier

      Ihana kuulla Eija, että tykkäsit! Se tosca on myös aivan mahtava – teen sitä itsekin koko ajan. Pitäisi varmaan laittaa ohje tähän blogiin, koska kirjaa ei enää saa mistään. Ja kaprikset + silakka = match mede in heaven. Täytynee tehdä taas uusi kirjakin!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *