Jopa täällä Algarvessa, hillittömien kalamarkkinoiden mekassa tulee joskus napattua kaupasta paketti kylmäsavulohta. Jotenkin sitä tekee yht’äkkiä hirveästi mieli lohta paahdetun reissumiehen päällä. Mutta kun se mieliteko on täytetty jää puolet paketista pyörimään jääkaappiin, eikä siitä pääse eroon muuten kuin syömällä! Mutta jotenkin muuten kuin reissarin päällä – nimittäin se on loppu.

Tiukassa tilanteessa muistui mieleeni marinoitu punasipuli. Joka on erinomainen lisäke monelle muullekin kuin lohelle. Se on ihanaa paahtopaistin kanssa, pelastaa maksapasteijaleivän ja raikastaa monenlaiset salaatit.

Mutta on  hyvä tietää muutama niksi kuinka punasipuli pysyy punaisena ja rapeana, vaikka liemessä onkin.

NÄITÄ TARVITSET MARINOINTILIEMEEN:

1 dl puna-, tai valkoviinietikkaa
1 dl sokeria (tai hiukan vähemmän)

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna. Sekoita niin, että sokeri sulaa. Anna liemen jäähtyä TÄYSIN KYLMÄKSI!

Leikkaa sipuli kuvan osoittamalla tavalla. Ensin molemmista päistä pala pois ja sitten terävällä veitsellä sipulin syiden mukaan ohuiksi puolikuun muotoisiksi siivuiksi.

Liemen kylmetessä heitä sipulin sekaan puoli teelusikallista suolaa ja muutama jääpala ja sekoita kunnolla niin, että sipuli kylmenee.

Kaada jääpaloista liuennut vesi pois ja tilalle kylmä marinointiliemi. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunti, mutta ajan kuluessa ja yön yli odotellessa maku vain paranee. Säilyy jääkaapissa kauan.

SITTEN SIIHEN LOHEEN

Ota leipää, jota sinulla on. Minulla sattui olemaan itse leivottua pataleipää. Sen reseptin löydät tästä. Paahda leivät joko paahtimessa tai uunissa. Päällystä leivät

AVOKADOTAHNALLA

1 avokado
1 rkl persiljaa
1 rkl ruohosipulia
1/2 purkkia ricottajuustoa
3 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustaa pippuria

Pyöräytä tahnaksi tehosekoittimessa.

Avokadotahnan päälle laita lohi ja kruunuksi marinoitua punasipulia. Rouhaise myllystä mustaa pippuria päälle ja nauti lohi pois kuleksimasta.

Näin on lohesta päästy kunnialla eroon!  Sikke