Italialaiset, Reseptit
Kommenttia 8

Cannellonit – pastakääröt pakkasen puremille.

Täällä Algarvessa alkaa sadekausi olla ohitse. Sadeveden ja auringon yhdistelmä on herättänyt kevään eloon niin, että niityt kukkivat keltaisena ja mantelipuut vakoisina. Upean näköistä on luonnon herääminen täällä. Pohjoisen ihmiselle se on outoa ja ihmeellistä. Tammikuussako tosiaan alkaa kevät? Mutta onhan se uskottava, kun aamulenkin jälkeen aamukahvin voi nauttia ulkosalla ja auringossa on niin lämmin, että poskipäitä kuumottaa.

Pakko myös tunnustaa, että kun katselen kuvia sieltä Suomen kinoksista tunnen haikeutta. Lapsenahan oli aina lunta talvella – eikö ollutkin? Kun niitä kuvia täällä katsellessani  tunnen appelsiinin tuksun, tulee mieleeni lapsuuden hiihtoretki ja anorakin taskussa tuoksuva hedelmä, jonka kuoreen oli kotona valmiiksi tehty kuorimista helpottavat viillot.

Mutta arvaan, että nostalgia on kaukana silloin, kun poskipäät kalpenevat pakkasesta,  auto pitää kaivaa lumimassan alta tai kylmä kangistaa sormet niin, ettei avainta saa lukossa väännettyä.

Siispä tässä teille pastaresepti, joka jo tuoksullaan helpottaa kylmän ankeuttamaa mieltä! Kuumat canellonit suoraan uunista – ole hyvä!

Photo Benjamin Ilmoni

TARVITSET

12 canellonituubia
TOMAATTIKASTIKE
Reilu loraus oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä murskattuina ja silputtuina
2 laatikollista mahdollisimman kypsiä kirsikkatomaatteja
kourallinen basilikaa
pari oksaa sileälehtistä persiljaa
1 oksa timjaminlehtiä silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lorauta oliiviöljy pannulle, lisää valkosipuli, anna kypsyä hetki ja lisää sitten tomaatit ja lisää hetken kuluttua timjami ja anna hiljalleen kypsyä, kunnes tomaatit hajovat, noin 10 minuuttia, lisää persilja sekä basilika, sekoita. Siirrä sivuun.

RICOTTATÄYTE
500g ricottajuustoa
Iso kourallinen rucolaa pienenä silppuna
1 muna kevyesti vatkattuna
150g parmesaanijuustoa riivittynä
1 tl muskottipähkinää
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita ricotta haarukalla ja lisää siihen muut ainekset. Jätä kolmasosa parmesaanijuustosta ripoteltavaksi paistoksen päälle.

Täytä pursotinpussi ricottaseoksella ja täytä sillä canellonit. Aseta ne tiiviisti uunivuokaan ja vala tomaattikastike niiden päälle, lisää vielä parmesaaniraaste. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes canellonit ovat pehmeitä. Valele canelloneja välillä vuokaan syntyneellä liemellä.

IMG_5827

Ja tämän ihanan kastikkeen voit pyyhkiä suuhusi rapeakuorisella leivällä ja palan painikkeeksi suosittelen italialaista punaviiniä – vaikkapa Chianti Classicoa.

Nauttikaa talvesta, pulkkamäestä, takkatukesta, kynttilöistä ja ystävistä. Tämän ruoan voi hyvin tehdä tuplana isolle porukalle.
Resepti kirjastani Sikke Ruokaa rakkaudella Saarenmaalla

8 Kommenttia

  1. Eija Sillanaukee sier

    Sikke , haluan mieluusti saada reseptisi sähköpostiini. Kiitos jo etukäteen…

    • Sikke Sumari sier

      Kiva kuulla Eija, jos tilasit tältä sivustolta, niin tulevat kyllä!

  2. Henni sier

    Kerropas Sikke nyt miksi cannelonit pitää tehdä valmiiseen pötköön. Olen tätä aiemminkin miettinyt mutta tiedän että sulla on vastaus. Hommahan on paljon helpompaa kun on tuorepastaa pieninä levyinä jotka rullaa täytteellä (tästä tulikin assosiaatio lapsuuden ajan kreppirulliin, muistatkos niitä? Vadtaustasi odotellen.

    • Sikke Sumari sier

      Henni hei! Tähän ei osaa kukaan muu kuin italialainen vastata 🙂 Mutta jos ei laiteta tuubiin, niin tehdään joku muu ruoka. Levyistä tulee lasagne jne. Mutta esim. tämän ruokalajin voi ihan yhtä hyvin tehdä käärimällä, mutta mikä sitten on nimi? Cannelloni alla casa? Krepeistä sen verran, että niitä tehdän Italiassakin nimellä crespelle, mutta sielläkin taikina muistuttaa lettutaikinaa, kuten Ranskassa.Tykkään kaikenmaalaisista crepeistä. Äiti teki niihin täytteen lihakeiton lihasta, jota otettiin sivuun ennen kuin keitto syötiin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *