Reseptit
Kommenttia 8

Palmiers – vieläkö muistat?

Mielessäni pyöri äsken kysymys, että mitähän tässä tekis, kun jotain makeaa ja kanelista (koska joulu)  pitäisi pikaisesti leipasta?  Jääkaapissa oli paketti paikallista portugalilaista valmista voitaikinaa, mutta luumu tai muuta sopivaa hilloa ei ole, eikä ehdi tehdäkään, joten tortut sai unohtaa. Itse asiassa en ollut ihan varma siitäkään, oliko taikina edes voitaikinaa, koska paikallinen kieli on vielä tukevasti hakusessa. Mutta elämässä on otettava riskejä!

Silloin muistin palmierit! Maailman helpoimmat, nopeimmat ja monipuolisimmat pikkuleivät, joita en ole tehnyt vuosikausiin. Ehkä en koskaan… Ne ovat soman näköisiä, rapeita ja todellakin nopeita tehdä – valmistus kesti ehkä vartin plus paisto.

NÄITÄ TARVITSET

1 paketti voitaikinaa (levy)
2, 5 dl sokeria
2-4 tl kanelia
ripaus suolaa
(pähkinämurskaa)

On vaikea antaa tarkkoja mittoja, koska ne riippuvat taikinalevyn koosta ja kunkin omasta mausta!
Mutta lähdetään tekemään.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sekoita sokeri ja kaneli kuten tekisit kanelisokeria joulupuurolle, ripauta hyppysellinen suolaa sekaan. Itse käytin raakasokeria, mutta mikä tahansa sokeri käy, kyseessä on makuasia. Mitä tummempi sokeri, sitä enemmän makua. Esim Dansukkerin sivustolta löydät tietoa eri sokereista ja niiden mausta. Pääset sinne tästä.

Ripottele leivinalustalle ohut kerros sokeriseosta ja levitä taikina sokerin päälle. Kaulitse niin, että saat noin 25 x 25 taikinalevyneliön. Levitä taikinan päälle reilumpi kerros sokeriseosta ja kaulitse kevyesti niin, että sokeriseos kiinnittyy hyvin taikinan pinnalle. Jos käytät pähkinärouhetta levitä sekin tässä vaiheessa.

Taita nyt taikinalevyn molemmat reunat niin, että ne koskettavat toisiaan levyn keskikohdassa. Ripottele jälleen sokeriseosta päälle ja taita taas uudelleen niin, että taitokset kohtaavat keskellä.

Taita lopuksi toinen taitettu sivu toisen päälle – kuten sulkisit kirjan. Anna pötkylän  tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia jos aikaa on – minulla ei ollut ja hyvä tuli.

Leikkaa (painamalla onnistuu parhaiten, ei eestaas sahaamalla) hyvin teräsvällä veitsellä taitoksesta sentin siivuja tai ohuempiakin, jos haluat. Kokeile eri paksuuksia. Yks tykkää yhdestä ja toinen toisesta.

Siirrä siivut leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista uunissa 220 asteessa n 6 minuuttia ja käännä ne sitten paistinlastan avulla toisinpäin, että karamellisoituvat toiseltakin puolelta.

Sokeri palaa helposti, joten pidä paistoa koko ajan silmällä. Mutta kiva vaan jos tulee vähän eri tavalla paistuneita, koska tässäkin on makuja monia..

Siirrä paistuneet palmierit ritilälle jäähtymään.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sitten voit huokaista helpotuksesta ja tuoda kanelisokerille maistuvat rapsakkaat herkut tarjolle!

P.S. Palmiersit voi tehdä myös suolaisella täytteellä. Esim juustoraaste sopii hyvin.

Kiva, että luit reseptin. Lukisin mielelläni kommettejasi, jos teit nämä! Ihanaa joulun odotusta Sinulle ja läheisillesi. Sikke <3 (toi on sydän)

8 Kommenttia

  1. Anne Lehtinen sier

    Hei,
    olen opettelemassa kiertoilmauunin käyttöä ja hieman on vielä hakusessa. Onko Sinun ohjeittesi lämpötila normaali- vai kiertoilmauunille.

    Mitä vinkkejä kiertoilman käytöstä voisit antaa?

    • Sikke Sumari sier

      Hei – minä käytän melkein aina leivonnassa tasalämpöä, en kyllä tiedä miksi… Kiertoilmaa jos käyttää niin pitäisi vähentää lämpöä noin 20°C muuten palaa leivonnaiset, koska kiertoilma on kuumempaa.

  2. Ritu sier

    Minulla on iankaikkisen vanha ”resepti” (lainausmerkeissä, koska määrät on mitäsattuu): tomaattipyreen joukkoon hienoksi hakattua sardellia ja persiljasilppua. Levitetään ohuelti taikinalle ja päälle raastettua parmesaania. Ekat tein niineen, mutta sen jälkeen olen voidellut sen pötkön kananmunalla, tulee nätimpi reuna. Vähän sottaista sen leikkaamisen kanssa, mutta eipä haittaa.

    • Sikke Sumari sier

      Kuulostaa hyvältä. Nää palmierit just siksi niin kivoja, että väliin voi laittaa, no – melkein mitä vaan! Leikatessa se littaantuu, mutta saa sitten pellillä taas levitettyä muotoon.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *