Reseptit
Kommenttia 4

Nigellan banaanileipä

IMG_2812

Banaanileipä – bananabread – on niin amerikkalainen leivonnainen kuin olla voi ja sieltähän se on kaiketi kotoisinkin. Yhden teorian mukaan se syntyi 1930-luvulla, kun Amerikassa oli suuri lama, eivätkä perheenemännät halunneet heittää pois ylikypsiä banaaneja, vaan ne haluttiin jotenkin hyödyntää.

No, siihen tarkoitukseen tämä resepti sopii erinomaisesti yhä edelleen, sillä ylikypsistä banaaneista tulee paras banaanileipä. Resepti on helppo ja nopea ja onnistuu vaikka lapselta. Tässä Nigellan reseptissä on banaanien lisäksi raakasuklaanibsejä antamassa kivaa purutuntumaa. Kardemumma antaa leivälle kivan kotoisan maun.

Raakasuklaanibsit antavat kivaa purutuntumaa.

Raakasuklaanibsit voi jättää pois tai korvata vaikka pähkinärouheella tässä leivässä, joka ei minusta oikeastaan ole leipä, vaan kuivakakku.

NÄITÄ TARVITSET

2 ylikypsää banaania
1 iso kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1,20 dl mietoa oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
325g vehnäjauhoja
200g raakasokeria (tavallinenkin käy)
11/4 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
2 tl kardemummaa
50g suklaanibsejä

 

Banaanileipä paistetaan pitkulaisessa leipävuoassa ja leikataan sentin siivuiksi. Leivänpaahtimella paahtamalla maku vielä paranee.

TEE NÄIN:

Muussaa banaanit haarukalla tahnaksi kulhossa ja lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää sitten jogurtti ja öljy edelleen vatkaten tai voimakkaasti puukauhalla sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma ja sooda. Lisää kuiva-aineseos edelliseen seokseen pikkuhiljaa niin, että syntyy  tasainen taikina. Lisää lopuksi suklaanibsit lastalla käännellen.

Kumoa taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista uunissa 170C asteessa tunnin verran, mutta kokeile tikulla jo 45 minuutin kuluttua.

Anna leivän jäähtyä vuoassa, ennen kuin kumoat sen ulos. Kääri sen ympärille vielä enemmän leivinpaperia tai foliota ja jätä tekeytymään seuraavaan päivään – jos pystyt – sillä se on silloin paljon parempaa, kun maut ovat tekeytyneet ja leipä mehevöitynyt.

Säilyy hyvin pakattuna kylmässä viikon. Voi myös pakastaa.

Nigella suosittelee paahtamaan siivun, levittämään reilusti voita päälle ja viimeistellä vielä hillolla. Juhuu - aika settihän siitä tulee, mutta olihan se myös HYVÄÄ!

Nigella suosittelee paahtamaan siivun, levittämään reilusti voita päälle ja viimeistelemään herkun vielä hillollakin. Juhuu – aika settihän siitä tulee, mutta olihan se myös HYVÄÄ!

Minusta tämä oli oikein hyvä perusresepti, jota voi muunnella mielensä mukaan lisäämällä taikinaan siemeniä tai pähkinöitä tai korvaamalla osan jauhoista kokojyväjauhoilla. Miten tämä onnistuisi gluteenittomana – kokeile sinä ja kerro minullekin.

4 Kommenttia

  1. Marja-Leena sier

    Kiitos vinkistä, kokeilin itse gluteenittomana ja hyvin leipä onnistui, syöjätkin tykkäsivät! 🙂

    • Sikke Sumari sier

      Kiva kuulla! Mitä jauhoja käytit?

  2. Marja-Leena sier

    Hei, käytin tummaa jyttejauhoa 225 grammaa. Lisäksi käytin ruokalusikallisen psylliumkuitujauhetta.

    • Sikke Sumari sier

      OK, kiinnostavaa! Nyt pitäisi vaan tietää mitä on jyttejauho… Googlaan!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *