Reseptit
Kommenttia 2

Aasian makuja Algarvesta

Ostin uuden keittokirjan. Sen nimi on Purple Carrots, Recipes and Stories from Portugal. Kiinnostavat minua nämä paikalliset reseptit tietysti, täällä Algarvessa kun olen. Kirjan on kirjoittanut kaksi hollantilaista naista, Annelies Reugebrink ja Linda Dubbelt, jotka molemmat ovat asuneet Algarvessa vuosia. Kirjasta selviää, mikä on purppuranpunainen porkkana ja tietysti se sisältää valtavan määrän kivoja paikallisia reseptejä paljon maailmaa matkustelleiden naisten omaan makuun muokattuina. 

Mutta kuinka ollakaan, kiinnostuinkin heti ensimmäiseksi reseptistä, joka ei ole suinkaan Algarvesta kotoisin, vaan saanut inspiraationsa Aasiasta. Mutta viis siitä mistä joku resepti on kotoisin – pääasiahan on, että se on hyvää! Ja olihan se, joten tässä Larb Linin resepti teillekin.

Larb Lin sopii maniosti alkuruoaksi ja ihan erityisen hyvin seuristeluun kavereiden kanssa. Eikös tässä jo kohta pikkujoulubileet kolkuta ovelle..?

IMG_2668

Kirjan voit hankkia Amazonin verkkokaupasta.

Älä katso ainesmääriä tästä kuvasta, ne ovat oikein reseptissä!

LARB LIN
1 kg rasvatonta jauhelihaa (vasikkaa, broileria, kalkkunaa, possua tai nautaa)
3 limen raastettu kuori ja mehu
8 valkosipulinkynttä ihan pieneksi pilkottuna
12 kafferilimetinlehteä silputtuna
4 pientä tulista chiliä silputtuna
4-5 ruokalusikallista kalakastiketta
salaatinlehtiä ja tuoretta korianteria tarjoiluun

 

Kypsennä jauheliha limemehussa limetin kuoriraasteen ja valkosipulin kanssa kunnes melkein kaikki mehu on haihtunut. Lisää kalakastike, chili ja kafferilimen lehdet.Kypsennä, kunnes seos on melkein kuivaa ja jätä jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Kypsennä jauheliha kuten tekisit jauhelihakastiketta. Murskat liha haarukalla muruiksi. Se on valmis, kun neste on haihtunut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Laita Larb Lin tarjolle rapeiden salaatinlehtien ja tuoreen korianterin kera. Jokainen ottaa lautaselleen salaatinlehden, lusikoi siihen sopivan määrän tulista täytettä ja maustaa sen korianterilla. Kannattaa ehklä laittaa tarjolle myös persiljaa niille, joita korianteri ei houkuta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Larb Lin on tulista ja suutuntuma on kuiva. Siksi voisi olla ihan hyvä ajatus tehdä lisäksi joku majoneesipohjainen kastike pehmentämään makuja ja suutuntumaa. Majoneesin maustaminen sitruunalla riittää.

Juomaksi sopii kylmä olut tai esimerkiski Gewürtstraminer valkkari.

2 Kommenttia

  1. Otto sier

    Huikean hyvää oli, kiitos reseptistä! 🙂 Tein reseptin Pihtiputaalaisen pientuottajan, Vanhantalon Herefordin jauhelihaan. Tätä teen todellakin vielä uudestaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *