Reseptit
Kommenttia 108

Rapeakuoriset aamusämpyläni

IMG_1432

Aloitan tämän uuden blogini reseptit kertaamalla vielä kerran sämpyläreseptini, koska näiden sämpylöiden rapeaa kuorta ja ilmavaa sisusta niin kovasti kiitellään. Kun on tämän leipätaikinan kerran tehnyt siitä tuppaa tulemaan tapa, koska tämä taikina on varmasti maailman helpoin. Teet sen illalla ja paistat siitä  aamulla juuri niin monta sämpylää kuin sillä kertaa tarvitset ja panet taikinan takaisin jääkaappiin odottamaan seuraavaa aamua – tai miksei iltaa, jos vaikka huvittaisi paistaa lämmintä leipää iltateelle.

IMG_2324

NÄITÄ TARVITSET

7,5 dl vettä
25g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl  ruisjauhoja
2 dl  kokojyväjauhoja tai spelttiä, emmeriä, grahamia..
n. 10 dl vehnäjauhoja (mutta ÄLÄ lisää liikaa!)
+ kourallinen pellavansiemeniä jos haluat

Huomautus 4.4.2016!  Huomaan sos. mediassa, että reseptini on jossain vaiheessa jonkun muun blogissa muokkautunut niin, että tuorehiivan tilalla on käytetty kuivahiivaa. No, se on ihan yhtä hyvä vaihtoehto ja kätevä esim. mökillä, jonne tuorehiivaa ei aina saa haalittua. Jauhosekoitus voi olla mikä tahansa tekijää miellyttää, mutta olen huomannut, että ruisjauhot antavat tosi kivan maun sämpylöille. Pääasia on, että taikinaa ei vaivata eikä tehdä liian tanakaksi ja että uuni on tarpeeksi kuuma ja paistoaika tarpeeksi pitkä. Paras maku tulee, jos taikina saa tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Sekoita vesi, hiiva ja suola yhteen ja lisää ensin ruisjauot ja kokojyväjauhot. Lisää sitten vehnäjauhoja, kunnes tulee paksun puuron kaltainen taikina.

IMG_2282  IMG_2368

Vasemmanpuoleisessa kuvassa taikina on juuri tehty. Oikeanpuoleisessa on kolme päivää jääkaapissa ollut taikina, joka pulputtaa kuin taikinajuuri.

Älä vaivaa taikinaa. Reipas sekoitus isolla lusikalla riittää. Taikina on valmis kun tunnet, että siihen syntyy hiukan sitkoa.

Laita taikina leivinpaperilla ja liinalla peitettynä jääkaappiin yöksi. Tee sämpylät aamulla suoraan jääkaappikylmästä taikinasta isolla lusikalla leivinpaperin päälle uunipellille.

IMG_0301

Huiskauta päälle vähän jauhoja ja ehkä siemeniäkin ja paista uunissa 220 asteessa 35min.

Pitkä paistoaika ja kuuma uuni takaavat rapean kuoren.

IMG_2372  IMG_4703

Tästä samasta taikinasta voit tehdä myös isompia leipiä. Mutta käytä silloin enemmän jauhoja, että saat hiukan tanakamman taikinan.

Leivontailoa syksyyn!

108 Kommenttia

  1. Sunny sier

    Ihanaa että löysin uudelleen tän ohjeen, kerran jo hukkasin tämän ja nämä on ihan parhaat, kiitos tosi paljon toimivasta ohjeesta!

    • Sikke Sumari sier

      Kiva, että tykkäät ja hyvä, että löytyi!

  2. Sinikka Vaittinen sier

    Meidän tytär on tehnyt ja tarjoillut heillä käydessäni pari kertaa näitä Siken sämpylöitä.
    Pyysin reseptin ja sanana iltana laitoin taikinan muhimaan jääkaappiin.
    Pistin pitsajauhoja, ruisjauhoja ja vähän vehnäjauhoja. Paistoin aamulla ja tuli suorastaan herkullisia, rapeita ja maukkaita sämpylöitä vähällä vaivalla. Ainoa pettymys oli, kun päivällä otin välipalaksi sämpylää, niin rapeus ehti jo mennä. Pitäisi paistaa vaan sen kerran sämpylät, mutta kun mies on gluteeniton, niin ei viitsi lämmitttää uunia parin sämpylän takia.
    Nyt testaan glut.sämpylöitä. Teen samanlaisen taikinan erilaisista gluteenittomista jauhoista yöksi jääkaappiin. Huomenna maistellaan..

    Kiitos helposta reseptistä t. Sinkku

    • Sikke Sumari sier

      Hei -paista ensi kerralla vielä vähän pitempään niin ehtii kuoti paksuuntua. Äläkä missään tapauksessa peitä sämpylöitä liinalla kun ne tulevat uunista, sillä silloin pehmenee kuori! Äläkä laita muovipussiin tai muuhunkaan pussiin odottamaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *